Bienvenue dans mon univers.
Une cuisine solaire, instinctive, pleine de couleurs et de goût. Ici, on partage, on goûte, on vit des moments simples et savoureux.
J’ai toujours été gourmande.
Petite, j’ai eu la chance de goûter à tout, sans interdit, sans dégoût. Cette liberté m’a ouvert à une grande curiosité, une envie de découvrir, d’oser, de goûter encore et encore. La cuisine est devenue, avec le temps, une manière d’exprimer ce que je suis : curieuse, spontanée, vivante.
À 18 ans, bachelière littéraire, j’avais envie d’un métier créatif, mais je n’étais sûre de rien. Je ne venais pas du tout du monde de la cuisine. J’ai commencé comme serveuse, puis j’ai passé la tête en cuisine. Et là, quelque chose a résonné. J’ai découvert une autre manière de créer avec mes mains, de faire plaisir, de nourrir.
J’ai d’abord suivi la voie classique : restaurants traditionnels, étoilés, structures exigeantes… Mais ce cadre très technique, très strict, ne me correspondait pas. Je suis un peu plus libre, un peu plus intuitive. J’aime quand ça respire, quand ça déborde un peu, quand ça vibre.
Après un détour par Londres — où j’ai travaillé en coffee shop, appris le management et beaucoup sur moi-même — je suis revenue sur la Côte d’Azur et j’ai ouvert mon premier restaurant à 22 ans. Une vraie aventure autodidacte. Puis un deuxième, la Cuisine de Mathilde, à Cannes. Là, j’ai pu proposer une cuisine de cœur, de partage, de saison. Mais le modèle de la restauration classique ne me convenait plus : trop de pression, trop de contraintes, pas assez d’espace pour vivre.
Aujourd’hui, je choisis d’exercer ce métier avec plus de plaisir, plus de liberté, plus de joie. Je souhaite créer des moments sincères et chaleureux, sans artifices. Des repas qui ont du goût, du sens, et qui rassemblent — autour d’une table, d’un lieu, d’une saison.
Je m’inspire de tout : une idée glissée dans un livre, un plat dégusté au restaurant, un ingrédient qui m’appelle sur un étal de marché. Les recettes naissent souvent d’une envie du moment, d’une rencontre, d’une émotion.
Chaque plat est pensé comme une création vivante, intuitive, toujours en lien avec les saisons, les goûts, les envies de ceux pour qui je cuisine.
Mais surtout, il porte une signature personnelle : une cuisine sincère, savoureuse, construite autour des saveurs qui me parlent et qui, je l’espère, parleront aussi à ceux qui y goûtent.
Ce que j’aime, c’est quand on vient me chercher pour mon univers, pour mes associations, pour cette manière d’assembler, de sentir, de créer. Pour une cuisine qui a une âme, une couleur, une chaleur — la mienne.
Ce qui m’importe, ce sont les produits de saison, les liens vrais, le respect — des ingrédients, de ceux qui les cultivent, de ceux pour qui je cuisine. J’aime travailler dans la joie, la beauté, la douceur. Être à l’écoute, m’adapter, et transmettre ce que je suis à travers les plats.
Je crois profondément que la cuisine peut soigner.
Que la nourriture est la première forme de soin qu’on offre à son corps.
Je consomme majoritairement bio, local, vivant. Et même si ma cuisine professionnelle est plus gourmande, plus festive, elle reste connectée à cette vision.
On me dit souvent que ma cuisine est solaire.
J’aime à penser que je cuisine le soleil.
Avec amour,
Mathilde
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